創業明治弐拾年 やまくに 香川県観音寺





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茂仁香
いりこ産地として古くから全国に名高い瀬戸内ひうち灘、伊吹島を眼前に望み、明治弐拾年の創業から、125年にわたっていりこ・ちりめんを扱っております。

お知らせ

2016.4 交通新聞社刊「語れるニッポンの旅みやげ」で紹介されました。 [more info]

2016.3 ワタナベマキさんの本「瀬戸内『やまくに』のいりこで毎日おかず」が出版されました。 [more info]

2016.2 毎日新聞「辰巳芳子さんと生産者」に取り上げていただきました。 [more info]

2015.9 経産省選定の「The Wonder 500」に選定されました。 [more info]






やまくにについて

瀬戸内 観音寺 ひうち灘
最上質のいりこを生む観音寺の伊吹島周辺の、暖かく穏やかな風景を紹介します。
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稀少な「銀付いりこ」
片口いわしの総漁獲量の、わずか0.5%しか獲れない稀少ないりこを扱っています。
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手作業で
豊かで澄んだ味わいと香りを守るために、愚直に手作業を積み重ねています。
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やまくにオンラインショップ
辰巳式 はなまるせんべい
玄米に、いりこと梅を加えた上質素材の自然のままの味。
ビタミンとカルシウムたっぷりで、育ちざかりのお子様にはもちろん、緊急時の栄養バランス保持にも。
「いのちのスープ」の料理研究家、辰巳芳子の思いが詰まったおせんべいです。


辰巳式 いりこだし 潮の宝 辰巳式 かつおだし 黒潮の力
瀬戸内海産の片口いわしを頭と胴に分けて丁寧に炒り上げ、粉末にしたものに国産の椎茸の粉末を加えただしパック。 鰹の肉つき中骨を焼いて乾燥させ、粉末にしたものに椎茸、青ねぎ、生姜、にんじんの粉末を加えただしパック。


パリパリ焙煎いりこ いりこみそまぶし「みそパリ」
瀬戸内海産の銀付きいりこを一尾一尾下ごしらえしてカラッと焙煎した無添加自然食品。カルシウム豊富でおやつやおつまみに最適。4つの味で登場。 人気のパリパリ焙煎いりこに新しい味、かめびし三年醸造醤油使用の「黒いパリパリ」が登場です。


黒いパリパリ 瀬戸内燧灘産 銀付いりこ
人気のパリパリ焙煎いりこに新しい味、かめびし三年醸造醤油使用の「黒いパリパリ」が登場です。 瀬戸内海の伊吹島周辺で獲れる最上級のいりこを使用。脂の少ないすっきりした上品な味は煮干しだしに最適です。


やまくにのいりこだし<いりこだしパック> やまくにのいりこ「だしつゆ」
銀付いりこの大羽のエラと腸を手作業で取り除き、頭と胴を別々に焙煎加工しました。椎茸は生椎茸を使い当社で低温乾燥いたしました。 上質な銀付いりこをたっぷり使用した「だしつゆ」です。希釈してお使いください。化学調味料、保存料不使用。


にぼしスープ 野菜スープ
水から煮出すだけ。
瀬戸内海の上品な煮干しをベースに野菜の旨みを引き出しました。
水から煮出すだけ。
国産の野菜を低音乾燥させました。トマトベースの本格的な野菜の旨み。


煮干しふりかけ 黒いにぼしふりかけ
銀付きいりこを100%使用、煎り塩のみで加工し、国産の鰹節、椎茸、わかめ、白ゴマを混ぜた栄養豊富なふりかけ。 銀付いりこを「かめびし三年醸造醤油」で漬け込み、国産のしその葉やしいたけをまぜあわせました。


風味 しょうがちりめん まめな小魚
国内産生姜と乾ちりめんを、上質なオリーブオイルで炒めました。風味豊かな無添加自然食品です。 「パリパリ焙煎いりこ」と国産大豆をミックスし、煎り塩のみで加工した健康スナック。



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